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談及當(dāng)前的民宿經(jīng)濟(jì)，一個(gè)字：熱！鄉(xiāng)村民宿被稱之為有溫度的住宿、有靈魂的生活。在多主體的共同推動(dòng)下，近年來(lái)我國(guó)的民宿、客棧與精品酒店等非標(biāo)住宿業(yè)態(tài)呈現(xiàn)井噴式增長(zhǎng)。民宿作為一種全新的生活方式，正在吸引著多方的關(guān)注和思考、嘗試與實(shí)踐。中國(guó)的民宿發(fā)展起步較晚，民宿經(jīng)營(yíng)、發(fā)展與管理均尚未形成成熟的經(jīng)驗(yàn)，從世界民宿發(fā)展?fàn)顩r提取出優(yōu)秀民宿發(fā)展的秘密以及為建設(shè)特色小鎮(zhèn)助力。
公元1960年代初期，英國(guó)的西南部與中部人口較稀疏的農(nóng)家，為了增加收入開(kāi)始出現(xiàn)民宿，當(dāng)時(shí)的民宿數(shù)量并不多，是采用B&B(Bed and Breakfast)的經(jīng)營(yíng)方式，它的性質(zhì)是屬于家庭式的招待，這就是英國(guó)最早的民宿。到了公元1970后期，民宿經(jīng)營(yíng)的范圍擴(kuò)大至露營(yíng)地、度假平房(Flat)，并運(yùn)用集體營(yíng)銷的方式，聯(lián)合當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)家組成自治會(huì)，共同推動(dòng)民宿的發(fā)展。在公元1983年由民間設(shè)立「農(nóng)場(chǎng)假日協(xié)會(huì)」(Farm Holiday Bureau)，并獲得農(nóng)業(yè)主管團(tuán)體與政府觀光局的支持。農(nóng)場(chǎng)假日協(xié)會(huì)根據(jù)規(guī)章條文將民宿應(yīng)具備的水平加以分級(jí)，其會(huì)員必須是向農(nóng)漁糧食部登錄有案的農(nóng)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者或經(jīng)營(yíng)農(nóng)家住宿設(shè)施向協(xié)會(huì)登記且具有一定服務(wù)質(zhì)量水平者?！ ?/p>
B&B是英國(guó)一種傳統(tǒng)的旅館經(jīng)營(yíng)方式。B&B是英語(yǔ)Bed and Breakfast 的縮寫，也就是提供床鋪和早餐的家庭旅館服務(wù)方式。盡管和旅館飯店相比，B&B提供的服務(wù)和設(shè)施有限，但是它低廉的價(jià)格對(duì)于廣大的普通老百姓來(lái)說(shuō)還是很有吸引力的。英國(guó)夏季的旅游者中，多數(shù)人會(huì)選擇B&B這種住宿方式。
英國(guó)的B&B不同于吵雜的青年旅館與擁擠的旅社，熱心的主人通常會(huì)帶游客去享受采收農(nóng)產(chǎn)品、喂食牛羊的樂(lè)趣，探索鄉(xiāng)村的奧秘。在公元1990年英國(guó)的一項(xiàng)休閑旅游調(diào)查，發(fā)現(xiàn)有八成的英國(guó)民眾每年到農(nóng)村旅游至少一次，他們大膽預(yù)測(cè)英國(guó)在21世紀(jì)時(shí)最大的產(chǎn)業(yè)將是觀光產(chǎn)業(yè)，因此值得協(xié)助推動(dòng)與發(fā)展。今日，英國(guó)大約有40%的旅客選擇民宿過(guò)夜。
務(wù)實(shí)精神和追求品質(zhì)的經(jīng)營(yíng)思路為英國(guó)民宿贏得口碑和商機(jī)。
英國(guó)旅店服務(wù)業(yè)在歐洲的評(píng)分最高，而英國(guó)民宿的評(píng)分比本國(guó)的飯店還要高出15%。世界民宿排名的前十當(dāng)中，英國(guó)獨(dú)占次甲。
上世紀(jì)60年代，英國(guó)的西南部與中部人口較稀疏的農(nóng)家，為了增加收入，開(kāi)始了家庭式招待客人，這就是英國(guó)最早的民宿。到了上世紀(jì)70年代，民宿經(jīng)營(yíng)的范圍擴(kuò)大至露營(yíng)地、度假平房，并運(yùn)用集體營(yíng)銷的方式，聯(lián)合當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)家組成自治會(huì)，共同推動(dòng)民宿的發(fā)展。
1983年，當(dāng)?shù)孛耖g設(shè)立了農(nóng)場(chǎng)假日協(xié)會(huì)，并獲得農(nóng)業(yè)主管團(tuán)體與政府觀光局的支持。農(nóng)場(chǎng)假日協(xié)會(huì)根據(jù)規(guī)章條文將民宿應(yīng)具備的水平加以分級(jí)，其會(huì)員必須是在農(nóng)漁糧食部登記的農(nóng)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者且具有一定的服務(wù)水平。英國(guó)民宿協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)威斯頓表示，全英大約有2.5萬(wàn)家民宿，營(yíng)業(yè)額約20億英鎊。英國(guó)民宿已成為支撐英國(guó)旅游業(yè)的重要組成部分。
二次世界大戰(zhàn)之后的五十年代法國(guó)百?gòu)U待興，農(nóng)村人口急速外移到城市去，空留許多農(nóng)舍見(jiàn)證農(nóng)村危機(jī)，上普魯旺斯阿爾卑斯省參議員奧貝萌生在農(nóng)舍接待渡假者的想法。因?yàn)橐痪湃昶?，法?guó)制定每年必須要有十五天的法定休假日，漫長(zhǎng)的戰(zhàn)亂之后，城市工作者更想抓緊享受機(jī)會(huì)，只是經(jīng)濟(jì)能力有限，農(nóng)舍接待渡假旅客的想法，正好符合城里人向往寧?kù)o田野渡假生活的需求，又不必付昂貴的旅館費(fèi)用，同時(shí)為危機(jī)中的農(nóng)村增加一些額外收入。一九五一年，法國(guó)第一個(gè)農(nóng)村民宿開(kāi)張。五二年，農(nóng)業(yè)部發(fā)放補(bǔ)助給投入民宿經(jīng)營(yíng)的農(nóng)民，同時(shí)，農(nóng)業(yè)信貸銀行和旅館信貸銀行也提供優(yōu)惠貸款。五五年，法國(guó)民宿聯(lián)合會(huì)成立，印發(fā)的第一本民宿指南共收錄一百四十六個(gè)地址。
今法國(guó)民宿聯(lián)合會(huì)已成為世界最大民宿組織，雇用六百名職員，協(xié)助五萬(wàn)六千家民宿業(yè)者輔導(dǎo)與咨詢各項(xiàng)管理事項(xiàng)，負(fù)責(zé)監(jiān)督、嚴(yán)格檢查旅舍質(zhì)量，并向兩百萬(wàn)綠色旅游愛(ài)好者推銷這些民宿。法國(guó)民宿從簡(jiǎn)單的小農(nóng)莊到設(shè)在文藝復(fù)興城堡的可愛(ài)客房，應(yīng)有盡有。政府規(guī)定民宿房間數(shù)最高是六間，申請(qǐng)?jiān)O(shè)立必須符合消防、建筑及食品衛(wèi)生等安全規(guī)范，同時(shí)必須為旅客辦理保險(xiǎn)。
法國(guó)民宿的發(fā)展從簡(jiǎn)單的小農(nóng)莊開(kāi)始，經(jīng)過(guò)數(shù)十年發(fā)展，民宿形態(tài)日益多元化，除了常見(jiàn)的依托農(nóng)莊而建的鄉(xiāng)村民宿之外，有毗鄰城市中心的復(fù)古閣樓，甚至還有文藝復(fù)興時(shí)期的神秘古堡。
法國(guó)民宿和傳統(tǒng)賓館有著極大的區(qū)別，首先從環(huán)境上來(lái)看，民宿處于一個(gè)沒(méi)有污染，沒(méi)有干擾的環(huán)境;其次從格局上來(lái)看，民宿可以是小的樓房或者農(nóng)民住的小房子，有三到五個(gè)房間;最后從氛圍上來(lái)看，主客之間十分友好，互動(dòng)頻繁，民宿對(duì)客人來(lái)說(shuō)就像一個(gè)家。
目前，法國(guó)民宿呈現(xiàn)出了多元化的發(fā)展趨勢(shì)，從功能來(lái)看，民宿已經(jīng)不僅僅具備居住和飲食功能，養(yǎng)生SPA、瑜伽等產(chǎn)業(yè)也正在向民宿靠攏;從住所來(lái)看，有野生帳篷，有高山上的避難場(chǎng)所，有孤島上的獨(dú)木屋等等，地域風(fēng)格豐富。此外，法國(guó)民宿有著嚴(yán)格的質(zhì)量憲章和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，此般種種因素共同作用為法國(guó)民宿打開(kāi)了廣闊的市場(chǎng)。
日本民宿在公元1959年至1960年期間，由于社會(huì)經(jīng)濟(jì)高度成長(zhǎng)，夏季旅游勝地與冬季滑雪活動(dòng)人潮洶涌，旅館住宿空間明顯不足，此時(shí)洋式民宿(Pension)開(kāi)始興起;部分農(nóng)場(chǎng)也以副業(yè)經(jīng)營(yíng)方式，提供旅客住宿需求，「農(nóng)場(chǎng)旅舍(Farm Inn)」的住宿型態(tài)于是產(chǎn)生，因此日本的「民宿」的流行熱潮，緣起于昭和45年(公元1970年)?！ ?br /> 民宿在民宿立法上學(xué)習(xí)歐洲的模式是采許可制，而且名稱取為「體驗(yàn)民宿」，更說(shuō)明了農(nóng)業(yè)體驗(yàn)才是農(nóng)游民宿的主要賣點(diǎn)和特色。只要有意愿即可推動(dòng)農(nóng)游事業(yè)，其經(jīng)營(yíng)者不限于農(nóng)業(yè)背景，也不見(jiàn)得是由農(nóng)協(xié)經(jīng)營(yíng)。亦即，日本進(jìn)入勞動(dòng)時(shí)間縮短化后，使得都市民眾的自然生活取向及農(nóng)業(yè)體驗(yàn)取向日漸增強(qiáng)，另一方面農(nóng)家所得也需要農(nóng)游提供新的來(lái)源，因此日本未來(lái)農(nóng)業(yè)旅游及農(nóng)家民宿扮演可資期許的新城鄉(xiāng)交流模式。
日本民宿發(fā)展鼎盛期，曾多達(dá)二萬(wàn)多家，由于經(jīng)濟(jì)起變化而一度沒(méi)落，近年來(lái)再度呈復(fù)蘇趨勢(shì)，今日本民宿已趨向”專業(yè)化”經(jīng)營(yíng)。1999年一項(xiàng)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，日本年觀光總住宿人次為3億4千5百萬(wàn)人次，其中住在農(nóng)家民宿為873萬(wàn)人次，占2.5%。日本農(nóng)林水產(chǎn)省調(diào)查全日本由二萬(wàn)多家盛況，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)年洗牌競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)象2000年只剩農(nóng)家民宿5,054間，共有46,497個(gè)房間，可容納192,557人，平均每一間民宿有9.2個(gè)房間，可容納38人。而平均每家民宿年接待1,729人次，每家民宿年平均住宿率為12.4%，由此住宿率成長(zhǎng)空間問(wèn)題與家數(shù)消長(zhǎng)現(xiàn)象。
作為亞洲民宿的鼻祖，日本民宿有著體驗(yàn)感好、主題性強(qiáng)等特點(diǎn)。通常日本民宿分為洋式民宿與和式民宿，和式民宿是擁有傳統(tǒng)榻榻米房間，食用日本傳統(tǒng)菜肴的民宿，常見(jiàn)類型有溫泉民宿等，這類民宿常設(shè)在自然資源豐富的地區(qū)，如溫泉資源豐富的本州地區(qū)。而洋式民宿的經(jīng)營(yíng)者多為白領(lǐng)階級(jí)，經(jīng)營(yíng)者知識(shí)水平較高，審美水平較高，對(duì)外來(lái)文化有較好的理解，因此洋式民宿多設(shè)在大城市里供游客短期租賃住宿使用。日本和式民宿因其質(zhì)量高、配套服務(wù)完善等原因已然成為一個(gè)個(gè)優(yōu)質(zhì)景點(diǎn)。而即使坐落于城市內(nèi)部的洋式民宿也因其地理位置靠近著名人文風(fēng)景名勝而受到游客的歡迎。對(duì)于民宿的監(jiān)管，日本已出臺(tái)相關(guān)律法，將民宿與旅館提升到同一標(biāo)準(zhǔn)，但隨著日本旅游業(yè)的發(fā)展，熱門景區(qū)城市住宿資源緊張，為了緩解供需矛盾，日本政府正在逐漸放寬準(zhǔn)入原則。
臺(tái)灣民宿是仿效日本模式，在臺(tái)灣發(fā)展約有20年之久，開(kāi)始時(shí)式樣接近日式，其后慢慢展現(xiàn)出自己的特殊風(fēng)格，而且民宿管理辦法晚至民國(guó)90年底才正式公布施行，期間各地民宿如雨后春筍，在各地依各自獨(dú)特環(huán)境發(fā)展出別具特色的民宿。
臺(tái)灣東部俗稱「后山」，有美麗宜人的山光水色總教人流連忘返，和臺(tái)灣西部走廊的聯(lián)系被中央山脈一分為二，雖然發(fā)展較慢但也因而保留下很多自然美景。在雪山隧道尚未開(kāi)通前，因?yàn)閺呐_(tái)北出發(fā)當(dāng)日無(wú)法往返，宜花東觀光旅館業(yè)因而發(fā)展得非常興旺，多年來(lái)民宿更是如火如荼地快速成長(zhǎng)。宜蘭和花蓮都是民宿重鎮(zhèn)，根據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，宜蘭和花蓮目前擁有之合法民宿分別為300家和590家，非法民宿則約為6、700家和300家之多。
臺(tái)灣民宿經(jīng)過(guò)近40年的發(fā)展，已經(jīng)形成較為完善的體制。2011年臺(tái)灣頒布《民宿管理辦法》，對(duì)民宿做出明確定義，后又陸續(xù)出臺(tái)法律條文，對(duì)民宿所處地理位置、房間數(shù)量、經(jīng)營(yíng)規(guī)模等作出規(guī)定。臺(tái)灣民宿從異域風(fēng)、唐式風(fēng)、鄉(xiāng)村風(fēng)、現(xiàn)代風(fēng)等一應(yīng)俱全，能夠充分滿足自由行游客個(gè)性化的住宿需求，注重帶給游客的旅游體驗(yàn)。國(guó)家推動(dòng)經(jīng)營(yíng)者打造高品質(zhì)的民宿，采用法律制約經(jīng)營(yíng)主體的行為等，也推動(dòng)了臺(tái)灣民宿朝著高端化方向發(fā)展。
目前臺(tái)灣民宿經(jīng)營(yíng)模式可概分為三類：一、價(jià)格大眾化，提供較多房間數(shù)。二、價(jià)格大眾化，提供較小規(guī)模房間數(shù)，業(yè)主采副業(yè)方式經(jīng)營(yíng)，對(duì)個(gè)別顧客較為細(xì)心體貼。三、走高價(jià)位路線，非常有特色且提供房間有限。前兩類價(jià)格都比較平價(jià)，業(yè)主以招來(lái)更多游客為訴求;而第一和第三類多以正業(yè)方式經(jīng)營(yíng)。目前民宿業(yè)者經(jīng)營(yíng)大多為6至15間為主，其次是以主業(yè)副業(yè)心態(tài)從事經(jīng)營(yíng)，業(yè)主抱持的熱誠(chéng)與否關(guān)系著民宿未來(lái)走向、經(jīng)營(yíng)模式和能存活多久時(shí)間的關(guān)鍵因素。
從世界范圍來(lái)看，民宿是旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展到一定階段的必然產(chǎn)物，而互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的共享經(jīng)濟(jì)發(fā)展則直接推動(dòng)了這一產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展。單個(gè)的民宿發(fā)展難成氣候，民宿的存在與發(fā)展，和其依托的區(qū)域經(jīng)濟(jì)、自然環(huán)境、人文歷史有莫大關(guān)系，因此民宿的區(qū)域規(guī)劃自然也就無(wú)比重要。這需要通過(guò)政府或者建立行業(yè)協(xié)會(huì)等，加大對(duì)民宿的管理規(guī)范，實(shí)現(xiàn)民宿間的和諧發(fā)展，抱團(tuán)發(fā)展。此外，民宿的發(fā)展程度與民宿主人自身的品味、品牌與營(yíng)銷意識(shí)等緊密相關(guān)，這對(duì)于民宿主人有了更高的要求，如提升自己的品味，提升運(yùn)營(yíng)意識(shí)等。良好的民宿運(yùn)營(yíng)必然是大環(huán)境與個(gè)人共同努力的結(jié)果。
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