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在城市化進程迅速加快的今天，很多的城里人開始懷念鄉(xiāng)土生活。懷念家里一方小院，以及觸手可及的蔥蔥郁郁的瓜果。以此為契機，誕生了集農場、餐廳、文化、購物于一體的現(xiàn)代都市農場餐廳，刷新了人們對傳統(tǒng)農場和傳統(tǒng)餐飲店的認知。作為“吃住行游購娛”六大旅游要素中極為重要的一環(huán)，餐飲狀況在很大程度上影響了農場在游客心中的印象。將農場與特色餐廳結合的農場生態(tài)餐廳，特色十足，賞心悅目，成為農場中的亮點項目。
生態(tài)餐廳是近年來形成的一種嶄新的餐廳形式，體現(xiàn)了人們要求回歸自然，返璞歸真的美好愿望。生態(tài)餐廳是將餐廳建在溫室中，并結合溫室工程，園林景觀設計、種植技術，營造出一種優(yōu)美的生態(tài)自然景觀環(huán)境，使生活在都市中的人們在品嘗健康美食的同時，又能遠離城市喧囂，欣賞別具一格的自然美景！
生態(tài)餐廳倡導的是一種新的休閑理念，通過現(xiàn)代化智能溫室和生態(tài)自然景觀的有機融合，營造一種舒適、綠色、健康的就餐環(huán)境。顧客能食用溫室中生產出的無公害的綠色瓜果蔬菜，也可以參與其中，親自采摘，增強了參與性與趣味性，其自然、幽雅的環(huán)境是其他餐廳所無法比擬的。
位于阿姆斯特丹郊外的Restaurant De Kas餐廳，是一家貨真價實的溫室餐廳。De Kas在荷蘭語中的意思是溫室，種滿健康的綠色植物，充滿溫暖陽光的花園。讓客人置身于自然和陽光之間，舒展心靈，享受至新鮮、至美味的食物。這也是餐廳創(chuàng)始人Gert Jan Hageman最想賦予這家餐廳的意義。這溫室興建于1927年，當年主要是用來栽種城市造景所需的植物，后來卻閑置了，荒廢了。直到Gert在2001年將溫室買下后，聘請Piet Boom對其重建，使它成為了阿姆斯特丹郊區(qū)最火的溫室餐廳。
全玻璃的外觀設計
Restaurant De Kas全玻璃式的外觀設計，使得它在陽光燦爛的日子里，顯得更為通透明亮。廚房也半開放式的，主要用餐區(qū)更是采取無間隔設計。置身于這樣一個自由寬敞的空間，一邊品嘗著美食，一邊欣賞著室內外的風景，良好的光線與視覺效果會讓人感到無比的愜意。
自養(yǎng)蔬食，質量有保證
Restaurant De Kas也有自己的溫室和農場，這里種植了各式蔬菜、香草和可食花卉。因此，餐廳可以隨（減）意（少）摘（浪）取（費）蔬食，一般都是在每天日出前摘取，這也保證了顧客能夠吃到新鮮有機的蔬食。
親眼目睹大廚料理絕技
Restaurant De Kas設有獨立包間，提供長桌給有商務需求的顧客。只要多花一些錢預訂，就能在廚房里的貴賓桌用餐宴客，親眼目睹大廚制作料理過程。
餐飲配色美，擺盤更精致
中午套餐設計三份開胃菜搭配一份主食。以可食鮮花點綴餐點，豐富視覺享受。甜點也毫不遜色。餐廳還附送開胃菜哦，比如，厚皮面包沾羅勒橄欖油，襯上一點酸黃瓜，再佐以飽滿多汁的綠橄欖，剎時可將顧客的味覺喚醒。
時常制造小驚喜
De Kas不僅餐點出色，環(huán)境幽美，服務也是一流的。有時咖啡附贈的點心，大廚還會多送一份，給客人驚喜。若客人看不懂荷蘭文菜單，服務生還會協(xié)助翻譯，甚至能打印一份給顧客帶走做紀念，方便顧客發(fā)博寫游記。
對于前來就餐的游客而言，享鮮食，觀美景已是一大樂事，若是餐后能休憩在芬芳香草園或游走在嫩綠農作物間更是讓他們感到舒適與安逸。如今，Restaurant De Kas的種種優(yōu)勢已為它積攢了好的口碑，使其成為地方上的必訪景點，成功地吸引了許多國外觀光客。國內的農場主不妨學習一下這家餐廳的經營之道，將農場元素餐植入餐廳，打造特色餐廳，抓住游客的胃。
位于洛杉的Commissary 餐廳，是由美國新名廚 Roy Choi 所創(chuàng)立的，該餐廳是一個大型的溫室餐廳，面積為1,700 平方英尺，還有全透明的玻璃頂層，這能令你享受一個溫暖的下午。
郁郁蔥蔥的天花板
在這里，溫室高聳的天花板被常春藤、蕨類植物和報春花等植物所填滿，Knibb說：“我們每月都會變化植物，我們也植物在酒店里更換植物花草的組合。
無刻意的主題設計
設計師Knibb 說“我的想法是捕捉溫室的感覺，沒有所謂的主題”。因此，在這里你能感受到混合式的復古靈感（比如用罐子做的餐桌腳），也能看到有機材料（比如浮木吊燈和網狀John Vogel椅子），還能捕捉到種工業(yè)時代的痕跡，比如工業(yè)風凳子、風扇、暴露在外的管道。
來自農場的果蔬
再來說說溫室餐廳的美食，該餐廳的菜單均以水果和蔬菜為主，蔬菜可能是菜單上的明星，所有新鮮的原料來自于南加州的農場。在這里你也能吃到名廚Diego Echavarria做的拿手法餐，比如出神入化的海鮮和肉排。
酒吧與特色雞尾酒
在這樣賞心悅目的地方品嘗完美食后，是不是還卻一杯酒來助興？沒錯，你所能想象的美好在這里都有了。這里就有酒吧！
酒吧有八個座位，供應特色雞尾酒，這些特色雞尾酒由超級bartender Matthew Biancaniello所研發(fā)。Matthew對西海岸的物產非常擅長。他最有名的雞尾酒叫“拉皮條的酒杯”（不是筆誤），酒中含有黃油、黃瓜、紫蘇、生姜。還有一款與著名歌手Snoop Dogg同名的雞尾酒，基酒為杜松子酒，搭配鮮榨果汁：甜菜、胡蘿卜、西瓜、菠蘿。
創(chuàng)意無處不在
Vivarium作為泰國Hypothesis設計工作室的新作，屢獲殊榮。他們將曼谷一座拖拉機倉庫以低成本改造成一座擁有熱帶雨林氣息，生機勃勃，充滿綠色植物的餐廳。
利用一切可用的元素
設計團隊對倉庫原有的結構保留不變，并涂成白色。新增的結構則刷成紅色，形成鮮明的新舊對比。此外為了減少裝修的成本，還積極利用了現(xiàn)場可以找到的任何元素：鐵門，鋼管，枯枝，樹根，甚至還動用了腳手架，讓其成為空間中的裝飾架。
蔥綠的植物點綴餐廳
這個郁郁蔥蔥充滿生命力的餐廳從地面、墻面，到天花都妝點了植物，創(chuàng)造出一個綠意十足的、一個玻璃容器一樣的溫室餐廳。
Segev Kitchen Garden是一個新的餐廳坐落在Hod-Hasharon特拉維夫附近。它讓消費者在用餐時，還能目睹蔬菜的生長，襯上布置優(yōu)質的環(huán)境，甚至現(xiàn)摘現(xiàn)吃，讓顧客體驗過個癮。它就是以色列餐廳/Segev Kitchen Garden，那么它是怎么做到的呢？
「Segev Kitchen Garden」將餐廳定調為療愈身心，獲得健康的食療餐廳，讓每位造訪賓客，透過食物、空間等多感包圍下，釋放負面壓力，獲得新生動力。以此為概念去發(fā)展，讓餐廳躍升到更高層次，給顧客更精致用餐質量，同時讓餐廳做出特色。
生態(tài)餐廳在當下人們日益親近自然、對于健康綠色需求越來越高的情況下，吸引了越來越多的游客。打造生態(tài)農場餐廳時，要重點關注以下幾個方面：
項目選址是一個項目成功的一個先期條件。生態(tài)餐廳選址的思路應該以餐飲休閑為主，兼顧農業(yè)生態(tài)。項目選址首先要考慮交通的便利性，但又不能離市區(qū)太近，避免土地成本過高。其次生態(tài)餐廳不同于普通建筑結構，生態(tài)餐廳的四周外圍結構都是PC、薄膜、玻璃等農業(yè)材料，這些材料不隔音，對周邊的噪音很敏感，因此要求周邊環(huán)境要安靜。可在旅游景點、生態(tài)園區(qū)、公園之內或旁邊。第三，生態(tài)餐廳要求環(huán)境要有生態(tài)的概念，綠植要多，對周邊生態(tài)環(huán)境要求較高。第四，可根據城市經濟條件、交通情況和已有生態(tài)餐廳數量，確定營銷半徑和目標消費群。
生態(tài)餐廳的園林布景發(fā)揮空間大，可隨意設計，需要結合生態(tài)餐廳的餐飲功能進行功能分區(qū)。一般而言，生態(tài)餐廳有迎賓接待區(qū)（入口大廳）、觀賞區(qū)、點菜區(qū)、就餐區(qū)、后廚區(qū)、收銀區(qū)、有的還要根據當地風俗民情設置宴會大廳及舞臺表演區(qū)的功能區(qū)。
生態(tài)餐廳的園林布景可以結合以上分區(qū)，通過小型花池、園路、人工塑山、假山跌水、水系溪流及其他喬灌木等立體裝飾分隔，形成或幽遠、或曲折、或開或閉的空間效果，增加裝飾的多樣性和藝術性。做到移步換景的園林藝術效果。
同時，通過花卉立體裝飾可以對生態(tài)餐廳內的立柱，架空水暖管線等人工構筑物進行很好的遮蓋，幫助營造更接近于自然生態(tài)環(huán)境的條件。此外，生態(tài)餐廳還可通過亮麗的色彩起到組織視線、引導提示的作用，如出入口及功能分區(qū)的提示、宴會包廂主題展示等。
生態(tài)餐廳是一個集多系統(tǒng)、多專業(yè)為一身的系統(tǒng)工程。隨著社會和科學發(fā)展進步，越來越多的元素融入進來，未來將是主題化、風格化占領市場。
注：素材來源網絡，圖片來源網絡。
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