“食”作為旅游六要素之一，在旅游活動(dòng)中扮演著不可缺少的角色。隨著人民生活水平和消費(fèi)需求的不斷提升，對(duì)于飲食的需求也不再局限于飽腹，而是追求更高層次的味蕾享受和精神文化享受。在旅游業(yè)快速發(fā)展的過(guò)程中，傳統(tǒng)觀光旅游已經(jīng)不再能滿足游客的需求，更多的游客開(kāi)始追求注重體驗(yàn)的旅游形式。美食作為一種特殊的旅游吸引物，兼具體驗(yàn)性和文化內(nèi)涵，成為特殊興趣旅游中的重要分支。
隨著旅游者需求的日益多元化和旅游市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，旅游目的地迫切需要開(kāi)發(fā)“旅游＋”細(xì)分市場(chǎng)，挖掘目的地新潛力。美食作為旅游者的特殊興趣，對(duì)他們的吸引力逐漸增大，甚至成為影響他們旅游決策的關(guān)鍵因素。Booking．com的調(diào)查顯示，75％的中國(guó)人會(huì)根據(jù)美食來(lái)決定旅游目的地。美食不僅能夠豐富旅游產(chǎn)品，展現(xiàn)當(dāng)?shù)匚幕蜌v史，還有助于促進(jìn)旅游目的地品牌形象的塑造。因此，美食正逐漸成為旅游目的地營(yíng)銷(xiāo)的新途徑。其具體做法大致歸為如下幾類(lèi)。

一是節(jié)事?tīng)I(yíng)銷(xiāo)。

通過(guò)節(jié)事?tīng)I(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)造旅游吸引點(diǎn)，提升美食目的地品牌形象。美食旅游目的地節(jié)事?tīng)I(yíng)銷(xiāo)是指節(jié)慶和特殊事件期間，利用消費(fèi)者的節(jié)事消費(fèi)心理，綜合運(yùn)用廣告、公演、現(xiàn)場(chǎng)售賣(mài)等營(yíng)銷(xiāo)手段，進(jìn)行的產(chǎn)品、品牌、目的地推介活動(dòng)，旨在提高產(chǎn)品的銷(xiāo)售力，提升美食旅游目的地品牌形象。美食旅游目的地可以通過(guò)舉辦節(jié)事活動(dòng)創(chuàng)造新的旅游吸引點(diǎn)，借助活動(dòng)舉辦前的大規(guī)模新聞、廣告等多元化的宣傳，舉辦時(shí)的焦點(diǎn)效應(yīng)和舉辦后的余波效應(yīng)提高旅游目的地的知名度，低成本、高效率地吸引游客，塑造美食旅游目的地的品牌形象。同時(shí)，節(jié)事活動(dòng)還可以通過(guò)一系列產(chǎn)品和項(xiàng)目極大地提高游客的互動(dòng)感和參與感，增強(qiáng)游客的旅游體驗(yàn)，從而成為眾多美食旅游目的地和城市形象推廣的重要方式。只有真正有新意、有內(nèi)涵的美食營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)才能受到持續(xù)關(guān)注，產(chǎn)生可持續(xù)發(fā)展的經(jīng)濟(jì)效應(yīng)和品牌效應(yīng)。
經(jīng)典案例：
“世界廚房---成都味道”成都旅游推介會(huì)
莫斯科成都旅游體驗(yàn)中心于2016年在莫斯科掛牌，三年來(lái)，體驗(yàn)中心以川菜美食為媒介，開(kāi)展了一系列的成都旅游創(chuàng)意營(yíng)銷(xiāo)推廣活動(dòng)，吸引了眾多俄知名人士對(duì)成都的關(guān)注，成為推廣成都旅游的重要手段。
英國(guó)愛(ài)丁堡：美食+建筑遺產(chǎn)
英國(guó)愛(ài)丁堡推出美食遺產(chǎn)之路旅游產(chǎn)品，用一個(gè)截然不同的視角來(lái)看待遺產(chǎn)，將歷史建筑與傳統(tǒng)美食相結(jié)合，讓游客用旅游的方式體驗(yàn)愛(ài)丁堡的美食。

二、影視營(yíng)銷(xiāo)情感植入。

通過(guò)影視營(yíng)銷(xiāo)借助情感移入，促進(jìn)美食目的地消費(fèi)升級(jí)。美食旅游目的地影視營(yíng)銷(xiāo)是旅游目的地利用電影電視中的制作地點(diǎn)、環(huán)境、過(guò)程、節(jié)事活動(dòng)、片段，經(jīng)過(guò)營(yíng)銷(xiāo)策劃宣傳，將美食旅游目的地推向市場(chǎng)，以取得美食旅游需求滿足和美食旅游目的地利益相一致的一種新的營(yíng)銷(xiāo)類(lèi)型，主要包括電影、電視劇、綜藝節(jié)目、紀(jì)錄片等方式。影星、外景地、能夠表達(dá)電影元素的主題甚至是一些不顯眼的場(chǎng)景都能夠吸引一定的觀眾，實(shí)現(xiàn)事半功倍的宣傳效果。
目前影視營(yíng)銷(xiāo)的植入方式主要包括對(duì)白植入、故事情節(jié)植入、場(chǎng)景植入三種，其中故事情節(jié)植入的難度最大，效果也最為顯著。許多美食旅游目的地經(jīng)過(guò)精心策劃，深度挖掘影視劇的標(biāo)志，使其與美食旅游目的地高度融合，從而實(shí)現(xiàn)有效營(yíng)銷(xiāo)。此外，影視營(yíng)銷(xiāo)可以借助情感移入，增強(qiáng)游客的臨場(chǎng)感和共鳴，拉近游客與美食旅游目的地之間的距離，激發(fā)游客前往影視作品中美食旅游目的地打卡的欲望，開(kāi)發(fā)相關(guān)的美食旅游產(chǎn)品，增強(qiáng)潛在旅游消費(fèi)者對(duì)目的地的記憶程度，促進(jìn)美食旅游目的地消費(fèi)。
經(jīng)典案例：
美食給人以慰藉，對(duì)一個(gè)旅游目的地來(lái)說(shuō)，美食也代表這一種文化、一種情感。風(fēng)靡全球的旅游與美食電影《美食祈禱和戀愛(ài)》講述了伊麗莎白·吉爾伯特在感情受傷之后，踏上了全新的發(fā)現(xiàn)之旅，在感受不同國(guó)度的美好事物過(guò)程中重新喚起內(nèi)心的生活希望與真實(shí)的自我的故事。它便是從文化與情感的角度來(lái)闡釋美食的情感溫度。
2019年11月，中鹽上海市鹽業(yè)有限公司與上海中鹽莫頓鹽業(yè)有限公司聯(lián)合冠名的《上海的味道》第二季，在上海電視臺(tái)都市頻道和愛(ài)奇藝、優(yōu)酷等各大互聯(lián)網(wǎng)視頻網(wǎng)站上同步開(kāi)播，受到了市場(chǎng)的矚目，將上海的飲食文化帶入大眾生活?！渡虾５奈兜馈返诙镜闹黝}是“魔都野有味”，把視野聚焦到了“大上海”的周邊古鎮(zhèn)、鄉(xiāng)村、郊野、老街等，圍繞“用美食溫暖上海”的美好愿景，挖掘了24個(gè)富有人文氣息的普通百姓的故事，共同演繹了在美食背后的精彩異常的故事，構(gòu)成了除了美食背后獨(dú)特的《上海的味道》。
2018年8月，央視財(cái)經(jīng)頻道CCTV2《消費(fèi)主張》播出了《2018中國(guó)夜市全攻略：江蘇揚(yáng)州》節(jié)目，邵伯龍蝦、疊湯圓、豆腐腦、小爐燒烤、寶應(yīng)長(zhǎng)魚(yú)面等特色美食紛紛亮相，揚(yáng)州豐富的飲食文化再次展現(xiàn)在全國(guó)觀眾面前。

二者以美食為切入點(diǎn)，實(shí)則撬動(dòng)的是整個(gè)大上海以及江蘇揚(yáng)州的地區(qū)文化，是一種城市品牌的宣傳。

三、短視頻與內(nèi)容營(yíng)銷(xiāo)

通過(guò)視頻和內(nèi)容營(yíng)銷(xiāo)打造網(wǎng)紅目的地，開(kāi)辟美食旅游營(yíng)銷(xiāo)新模式。視頻和內(nèi)容營(yíng)銷(xiāo)是指美食旅游目的地創(chuàng)建一些與美食消費(fèi)者相關(guān)的、有價(jià)值的、有吸引力的內(nèi)容，并把這些內(nèi)容通過(guò)社交媒體等分享給目標(biāo)受眾，吸引美食旅游者購(gòu)買(mǎi)，或吸引他們重游，主要包括直播、Vlog、短視頻、IP化和名人營(yíng)銷(xiāo)等方式。艾瑞咨詢?cè)?017年就網(wǎng)絡(luò)直播用戶對(duì)直播營(yíng)銷(xiāo)的態(tài)度進(jìn)行了調(diào)研，結(jié)果顯示，高達(dá)97．2％的網(wǎng)絡(luò)直播用戶對(duì)直播營(yíng)銷(xiāo)持正面態(tài)度，會(huì)觀看或參與直播，有64％的用戶愿意購(gòu)買(mǎi)主播推薦的產(chǎn)品，由此可見(jiàn)，旅游直播營(yíng)銷(xiāo)的影響力不容小覷。
經(jīng)典案例：
火爆一時(shí)的西安摔碗酒，通過(guò)偶然“一摔”聞名國(guó)內(nèi)。再如鼓浪嶼的土耳其冰激凌、北京玉淵潭的櫻花冰激凌。這些特色美食極具魅力，吸引著人們前來(lái)品嘗、體驗(yàn)。美食結(jié)合一定的文化創(chuàng)意，形成獨(dú)具匠心的文創(chuàng)產(chǎn)品，通過(guò)網(wǎng)紅達(dá)人的大量短視頻傳播，形成大量的品牌效應(yīng)， 一傳二、二傳三、最終形成連鎖效應(yīng)。

四是聯(lián)合營(yíng)銷(xiāo)連接內(nèi)外產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)美食營(yíng)銷(xiāo)效果最大化。

美食旅游目的地聯(lián)合營(yíng)銷(xiāo)是指多個(gè)利益主體通力協(xié)作，共同開(kāi)展美食目的地營(yíng)銷(xiāo)和促銷(xiāo)。聯(lián)合實(shí)施營(yíng)銷(xiāo)，并不限于不同的美食旅游目的地之間，還可以包括同一美食旅游目的地的不同部門(mén)之間、美食旅游目的地的上下游供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)之間、線上媒體和線下現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)之間等。

五、場(chǎng)景化營(yíng)銷(xiāo)

五是情景化營(yíng)銷(xiāo)增強(qiáng)互動(dòng)共鳴，實(shí)現(xiàn)美食旅游目的地差異化。美食旅游目的地情景化營(yíng)銷(xiāo)是指以美食為媒介，將目的地景點(diǎn)、歷史文化和鄉(xiāng)土食材結(jié)合起來(lái)，注重游客體驗(yàn)，增強(qiáng)游客在目的地的儀式感、文化感、互動(dòng)感，創(chuàng)造情境化旅游，實(shí)現(xiàn)美食旅游目的地差異化。
經(jīng)典案例：
根據(jù)馬斯洛需求層次理論，游客對(duì)鄉(xiāng)村旅游目的地的不止于逛吃逛吃，還希望能夠達(dá)到更高層次的精神聯(lián)系。而具有美食儀式感的情境旅游，可以讓游客最快融入旅游目的地的生活。
以飲食文化為主軸，建造飲食文化博物館、舉辦美食培訓(xùn)講座、創(chuàng)辦美食論壇、舉辦烹飪大賽等活動(dòng)，還可以申報(bào)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、培養(yǎng)傳統(tǒng)手藝人才、以及評(píng)選美食形象大使等，使鄉(xiāng)村美食旅游更加多元，有效地吸引游客的文化探索動(dòng)機(jī)。文化與美食的結(jié)合，能夠豐富鄉(xiāng)村美食旅游的內(nèi)涵，提高旅游活動(dòng)的參與性，增加消費(fèi)深度。

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